為進一步強化農(nóng)村集體聚餐規(guī)范化管理，推進農(nóng)村家宴中心標準化建設和家宴中心運營規(guī)范化管理,，全面提高農(nóng)村食品安全質(zhì)量,，實現(xiàn)家宴中心建設與服務管理成果的最大化、精準化,。對此,，納溪區(qū)市場監(jiān)管局立足職能，對標落實農(nóng)村放心家宴廚房建設工作,，有效降低農(nóng)村集體聚餐風險的發(fā)生,。

一是調(diào)研摸排，制訂發(fā)展規(guī)劃,。納溪區(qū)市場監(jiān)管局積極與鎮(zhèn)政府,、街道辦事處、社區(qū)等單位密切配合,，并依托當?shù)厥嘲厕k,，通過實地走訪、問卷調(diào)查等方式對全區(qū)農(nóng)村家宴中心建設情況,、運行情況,、基本設施設備、食品安全管理等進行摸底調(diào)研,，并根據(jù)全區(qū)調(diào)研實情,，提出“因地制宜，分步提升”的改造方案,，對農(nóng)村家宴放心廚房創(chuàng)建工程的總體目標,、建設范圍、建設主體,、建設標準,、建設模式、實施步驟,、獎補政策等內(nèi)容均給予明確,。

二是無縫管理，對標實施推進,。納溪區(qū)市場監(jiān)管局牽頭實施農(nóng)村家宴放心廚房的工程建設,、運行指導和政策扶持等工作,，重點針對前期摸排中發(fā)現(xiàn)的廚房布局不合理、設施設備及制度的不完善,、從業(yè)人員綜合素質(zhì)偏低等問題進行指導和培訓,，從業(yè)人員需取得從業(yè)資格，并年度食品安全考核合格,。并約談家宴廚房管理者,、鄉(xiāng)村廚師，規(guī)范從家宴接單,、備案登記到家宴準備,、應急處理的整個餐飲服務流程。同時,，嚴格制定菜單,、食材采購、食品留樣等服務程序及其操作流程,，使用醇基燃料的農(nóng)村集體聚餐必須遵守相關規(guī)定,，落實專人保管，謹防誤食濫用,，層層落實食品安全責任,。

三是用好監(jiān)管隊伍，實現(xiàn)監(jiān)管全面化,。進一步優(yōu)化監(jiān)管隊伍建設,，通過開展業(yè)務培訓、知識學習等多種形式提高監(jiān)管人員的專業(yè)知識能力,，增強監(jiān)管人員在日常監(jiān)管中對食品安全隱患的辨識度,，將收集農(nóng)村家宴舉辦的信息及時上報鎮(zhèn)街及市場監(jiān)管部門，便于監(jiān)管力量提前介入,，對舉辦場所進行風險研判,，告知承辦方注意事項，簽訂食品安全承諾書,，加強聚餐全過程指導和管控,，切實降低農(nóng)村家宴食品安全事故的發(fā)生率。

四是注重結(jié)果運用,，鞏固長效機制,。為加強對農(nóng)村家宴中心的安全監(jiān)管，納溪區(qū)市場監(jiān)管局不斷完善日常管理制度,，落實專人指導建設,，同時，通過對每個農(nóng)村家宴中心的硬件設施,、制度落實,、運行管理等方面對標檢查,，進一步完善農(nóng)村家宴中心在實際運營環(huán)節(jié)中食品安全的長效化管理,。

截至目前,，已有護國鎮(zhèn)梅嶺新村、大渡口鎮(zhèn)鳳凰湖烏木水寨,、新樂鎮(zhèn)金鳳村4家放心家宴完成建設工作,，另有7家放心家宴在前期指導的基礎上進行改擴建和后期完善工作，此項工作正在有序推進,，確保實現(xiàn)每個鎮(zhèn)街建成1家放心農(nóng)家宴廚房并投入運營,。