瀘州市食品藥品監(jiān)督管理局 瀘州市教育局

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知

各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局,、教育局,，市局食品藥品稽查支隊(duì),，市直屬學(xué)校：

近年來(lái)，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下,，密切合作,，不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）食品安全工作，學(xué)校食堂食品安全保障水平不斷提升,。但學(xué)校食堂食物中毒事故仍時(shí)有發(fā)生,，部分地區(qū)學(xué)校食堂特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的食品安全仍存在基礎(chǔ)條件薄弱、設(shè)施設(shè)備不完善,、管理制度不健全,、責(zé)任落實(shí)不到位等問(wèn)題。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作,，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康,，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：

一、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí),。

學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康,，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的未來(lái),。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實(shí)施條例要求,，在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合,，堅(jiān)持預(yù)防為主,、科學(xué)管理、明確責(zé)任,、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治,、食堂自律與部門監(jiān)管,、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合,，把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅(jiān)定的決心,、更加有效的措施,，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全保障水平。

二,、高度重視農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作,。

各區(qū)縣教育行政部門要積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С郑M(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,，在學(xué)校規(guī)劃,、建設(shè)（包括改建、擴(kuò)建）過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善,，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程,，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理,、食品加工,、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍,、清洗消毒,、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施,，最大限度消除食品安全隱患,。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門要把農(nóng)村學(xué)校食堂納入監(jiān)管目標(biāo)，加大對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度,，增加指導(dǎo)和監(jiān)督檢查頻次,，對(duì)設(shè)施、條件達(dá)不到要求的,，要督促整改,，并通報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓块T。

三,、全面開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全自查,。

學(xué)校食堂是食物中毒的重點(diǎn)防控單位。各區(qū)縣要在每年春季,、秋季開(kāi)學(xué)前,，督促學(xué)校充分利用學(xué)生放假的有利時(shí)機(jī)，全面開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全自查,，徹底排查食品安全隱患,、全力解決食品安全問(wèn)題、有效防控食品安全事故。

四,、全面強(qiáng)化開(kāi)學(xué)前學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查,。

每年春季、秋季開(kāi)學(xué)前,，各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂作為監(jiān)管重點(diǎn),，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人,、專職食品安全管理人員的培訓(xùn),，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識(shí)、自律意識(shí),，提高其食品安全管理水平,；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂建立食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度,，不得采購(gòu)和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品,；要指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管,，加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的檢查,；要把學(xué)校食堂列為重點(diǎn)抽驗(yàn)場(chǎng)所，加大對(duì)其經(jīng)營(yíng)食品的抽檢工作力度,。

各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門要在每年春季開(kāi)學(xué)前（12月底前）和秋季開(kāi)學(xué)前（8月底前）對(duì)屬地的學(xué)校食堂,、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位開(kāi)展一次全面強(qiáng)化監(jiān)督檢查，督促硬件條件不到位,、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂和集體用餐配送單位立即整改,，并及時(shí)追蹤整改效果；對(duì)整改不到位的,，停止其供餐業(yè)務(wù),，并及時(shí)通報(bào)教育行政部門。各區(qū)縣教育行政部門要將學(xué)校食品安全工作納入年度工作計(jì)劃及體育衛(wèi)生專項(xiàng)督導(dǎo)評(píng)估指標(biāo),，督促學(xué)校食堂落實(shí)食品藥品監(jiān)管部門提出的整改意見(jiàn),。

五、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度,。

學(xué)校要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度,，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任,；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗工作,；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購(gòu)、貯存,、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控,；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保正常運(yùn)行,。各區(qū)縣要按照《食品安全法》及學(xué)校食物中毒行政責(zé)任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制,。學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行管理責(zé)任,，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任,；構(gòu)成犯罪的,，移交司法機(jī)關(guān)處理。食品藥品監(jiān)管部門,、教育行政部門未履行職責(zé),，導(dǎo)致本行政區(qū)域內(nèi)學(xué)校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的,，要依法依紀(jì)追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人的責(zé)任,。

各區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局、教育局和市局食品藥品稽查支隊(duì)要在2011年9月5日前組織開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查,，及時(shí)匯總監(jiān)督檢查結(jié)果,，并于2011年9月8日前將監(jiān)督檢查報(bào)告及附件3、附件4報(bào)瀘州市食品藥品監(jiān)管局和教育局,。2011年9月至10月,，瀘州市食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合督導(dǎo)組，適時(shí)對(duì)各區(qū)縣學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行督導(dǎo)抽查,。

聯(lián)系電話：3103083（傳真）

　　附件：1．學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表

　　　　　2．學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表

　　　　　3．學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查統(tǒng)計(jì)表

　　　　　4．學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查統(tǒng)計(jì)表

二〇一一年八月二十九日

（此頁(yè)無(wú)正文）

主題詞:餐飲服務(wù) 學(xué)校食堂△ 食品安全 通知

瀘州市食品藥品監(jiān)督管理局 2011年8月29日印發(fā)

（共印13份）

附件1：

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表

食堂名稱：

食堂地址：

食堂類型：□大學(xué) □高職高專 □中學(xué) □小學(xué) □幼兒園

負(fù) 責(zé) 人： 聯(lián)系電話：

自查人員：

檢查時(shí)間： 年 月 日

附件2：

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表

食堂名稱：

食堂地址：

食堂類型：□大學(xué) □高職高專 □中學(xué) □小學(xué) □幼兒園

負(fù) 責(zé) 人： 聯(lián)系電話：

檢查人員：

檢查時(shí)間： 年 月 日