瀘州市教育局

　　關(guān)于創(chuàng)建評選標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂和宿舍的通知

　　各區(qū),、縣教育局,，市屬各學(xué)校：

　　為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校后勤服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和規(guī)范化管理，努力提高學(xué)校后勤保障水平和服務(wù)能力,，決定在全市學(xué)校開展“瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂”和“瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍”創(chuàng)建評選工作,，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下。

　　一,、評選范圍

　　全市公民辦各級各類學(xué)校的學(xué)生食堂和學(xué)生宿舍,。

　　二、評選條件

　　達(dá)到《瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂評估標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（見附3）或《瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍評估標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（見附4）要求,，且自評得分90分以上的學(xué)生食堂或?qū)W生宿舍,。

　　三、評選程序

　?。ㄒ唬W(xué)校申報(bào)

　　符合評選條件,，達(dá)到評選標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校，均可申報(bào)“瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂”或“瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍”評選,。申報(bào)時,，學(xué)校


　　填寫《瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂申報(bào)表》（見附1）或《瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍申報(bào)表》（見附2）。

　?。ǘ﹨^(qū)縣審查

　　各區(qū)縣教育局本著從嚴(yán),、從實(shí)、寧缺勿濫的原則,，按照《評估標(biāo)準(zhǔn)》要求,，對申報(bào)學(xué)校的食堂,、宿舍實(shí)地進(jìn)行認(rèn)真審查，審查合格的學(xué)校,，由區(qū)縣教育局簽署推薦意見后上報(bào),。

　　（三）評審命名

　　市教育局組成評選檢查組到區(qū)縣教育局推薦學(xué)校和市屬申報(bào)學(xué)校進(jìn)行評審（評審時間另行通知）,，評審合格（按評估標(biāo)準(zhǔn)達(dá)90分以上）的學(xué)校食堂和宿舍,，市教育局予以命名授牌。

　　四,、申報(bào)時間

　　各區(qū)縣教育局,、市屬學(xué)校，于2014年6月25日前,，將申報(bào)材料交市勤工辦,。

　　五、復(fù)查復(fù)審

　　為嚴(yán)格“瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂”和“瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍”的管理,，對命名授牌的學(xué)校食堂和宿舍,，每兩年進(jìn)行一次復(fù)查，復(fù)查不合格的學(xué)校食堂和宿舍,，將取消其稱號,。

　　聯(lián)系人：陳 庚 聯(lián)系電話：2293903

　　附件1.瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂申報(bào)表

　　2.瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍申報(bào)表

　　3.瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂評估標(biāo)準(zhǔn)

　　4.瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍評估標(biāo)準(zhǔn)

　　瀘州市教育局

　　2014年3月26日

　　


　　附件1

　　瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂申報(bào)表

　　區(qū)、縣： 填報(bào)日期 年 月 日

申報(bào)學(xué)校（公章）
食堂名稱					學(xué)生滿意度	%
投資方式				經(jīng)營管理方式
在校生人數(shù)			住校生數(shù)		就餐人數(shù)
修建時間			建筑面積	㎡	使用面積	㎡
餐桌凳套數(shù)			聯(lián)系人及電話：
按《瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂評估標(biāo)準(zhǔn)》自查得分						分
學(xué)校食堂基本情況及主要業(yè)績和特色

區(qū) 　　縣 　　教 　　育 　　局 　　審 　　查 　　意 　　見	按《評估標(biāo)準(zhǔn)》審查得分： 分 （蓋章） 　　年 月 日
市 　　教 　　育 　　局 　　審 　　核 　　意 　　見	按《評估標(biāo)準(zhǔn)》評審得分： 分 （蓋章） 　　年 月 日

　　


　　附件2

　　瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍申報(bào)表

　　區(qū),、縣： 填報(bào)日期 年 月 日

申報(bào)學(xué)校（公章）
公寓名稱					學(xué)生滿意度		%
投資方式				經(jīng)營管理方式
在校生數(shù)			住校生數(shù)		床位數(shù)
修建時間			建筑面積	㎡	使用面積		㎡
聯(lián)系人			聯(lián)系電話
按《瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化宿舍評估標(biāo)準(zhǔn)》自查得分						分
學(xué)校宿舍基本情況及主要業(yè)績和特色

區(qū) 　　縣 　　教 　　育 　　局 　　審 　　查 　　意 　　見	按《評估標(biāo)準(zhǔn)》審查得分： 分 （蓋章） 　　年 月 日
市 　　教 　　育 　　局 　　審 　　核 　　意 　　見	按《評估標(biāo)準(zhǔn)》評審得分： 分 （蓋章） 　　年 月 日

　　


　　附件3

　　瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂評估標(biāo)準(zhǔn)（試行）

　　學(xué)校（食堂）： 年 月 日

評估 　　項(xiàng)目	評 估 內(nèi) 容		單項(xiàng) 　　分值	評估 辦法	評估 　　得分	備注
一 　　基礎(chǔ) 　　設(shè)施 　?。?0分） 　　一 　　基礎(chǔ) 　　設(shè)施 　　（50分） 　　一 　　基礎(chǔ) 　　設(shè)施 　?。?0分）	（一）食堂建筑（10分）
	1,、選址	選擇地勢干燥、交通方便,、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū),，符合規(guī)劃、環(huán)保,、消防和抗震設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求（1分）,；單獨(dú)建設(shè)，不與宿舍,、教學(xué)等用房混用（1分）,；距離糞坑、污水池,、暴露垃圾場（站）,、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體,、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外（2分）,。	4	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	2、使用面積	城市小學(xué),、九年制學(xué)校,、中學(xué)就餐人數(shù)分別按學(xué)生人數(shù)的40%、50%和70%計(jì),，每人0.9㎡以上（2分）,；農(nóng)村全寄宿制學(xué)校、初級中學(xué)和完全小學(xué)就餐人數(shù)分別按學(xué)生人數(shù)的100%,、50%,、30%計(jì)，完全小學(xué)每人1.2㎡以上,，初級中學(xué)每人1.5㎡以上（2分）,；供餐人數(shù)100人以下食品處理區(qū)使用面積不小于30㎡，100人以上每增加1人增加0.3㎡,，1000人以上超過部分每增加1人增加0.2㎡,；切配烹飪場所占食品處理區(qū)面積50％以上（2分）。	6	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	（二）功能用房（17分）
	1,、流程布局	廚房布局必須滿足“三分開,、一方便”的原則，即：食品與非食品儲藏分開,、生熟食品分開、烹飪間與燒火間分開（使用固體燃料的）,、炊事員流水操作比較方便（1分）,；有相對獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間,、食品出售場所及用餐場所（0.5分）,；設(shè)置專用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒,、原料和半成品貯存,、切配及備餐的場所（0.5分）；食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi),，按原料進(jìn)入,、原料加工、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局（0.5分）,；成品通道與原料通道、餐具回收通道宜分開設(shè)置，無法分設(shè)應(yīng)分時段運(yùn)送原料,、成品和使用后的餐飲具,，或者將其無污染覆蓋（0.5分）。	3	現(xiàn)場查看
	2,、 　　衛(wèi)生間	地面,、墻壁、便槽等用不透水,、易清洗,、不易積垢的材料（0.5分）；不得設(shè)在食品處理區(qū)（0.5分）,；采用水沖式,，有洗手設(shè)施、設(shè)有效排氣（臭）裝置和可靠的防臭氣水封,，外門能自動關(guān)閉,，衛(wèi)生間排污管道與加工經(jīng)營場所的排水管道分設(shè)（0.5分）。	1.5	現(xiàn)場查看
	3,、 　　更衣場所	與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi),，宜為獨(dú)立隔間且處于食品處理區(qū)入口處（1分）；有足夠的空間和適當(dāng)?shù)恼彰?，設(shè)有洗手設(shè)施,，衣物鞋帽整潔，掛放有序（1分）,。	2	現(xiàn)場查看
	4,、 　　庫房	庫房以無毒、堅(jiān)固的材料建成（0.5分）,；食品和非食品,、主副食庫房分開設(shè)置（0.5分）；庫房內(nèi)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架,，物資離地隔墻10cm以上,，分類上架，建標(biāo)立卡,，有品名,、廠名、購進(jìn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識,，存放有序（0.5分）,；有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施（0.5分）,；熱藏,、冷凍（藏 ）庫有溫度監(jiān)測裝置（0.5分）,；泡菜間單設(shè)，專人管理,，未單設(shè)的,，泡菜壇須上鎖（0.5分）；不存放有毒有害和個人物品（0.5分）,。	3	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	5,、 　　專間	應(yīng)為獨(dú)立隔間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具,、容器,、清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃,，應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施（0.5分）,。專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒,、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間（0.5分）,。以紫外線燈作為空氣消毒設(shè)施的，紫外線燈（波長200～275nm）應(yīng)按功率不小于1.5W／m3設(shè)置,，紫外線燈應(yīng)安裝反光罩,，強(qiáng)度大于70μW/cm，專間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻,，懸掛于距離地面2m以內(nèi)高度,。涼菜間、裱花間應(yīng)設(shè)有專用冷藏設(shè)施（0.5分）,。專間應(yīng)設(shè)一個門,，如有窗戶應(yīng)為封閉式（傳遞食品用的除外）（0.5分）。專間內(nèi)外食品傳送窗口應(yīng)可開閉,，大小宜以可通過傳送食品的容器為準(zhǔn)（0.5分）,。專間的面積應(yīng)與就餐場所面積和供應(yīng)就餐人數(shù)相適應(yīng)（0.5分）。	3	現(xiàn)場查看
	6,、粗加工場所	用于原料、半成品,、成品的操作臺,、用具和容器分開使用并有明顯標(biāo)識、定位存放（0.5分）,；分別設(shè)動物性食品,、植物性食品的清洗池和加工的操作臺，用具,、容器分開,，清潔工具的清洗池、水產(chǎn)品清洗池獨(dú)立設(shè)置，各類水池有明顯標(biāo)識（0.5分）,。加工場所內(nèi)不得圈養(yǎng),、宰殺活的禽畜類動物，應(yīng)距其25m以上圈養(yǎng),、宰殺（0.5分）,。	1.5	現(xiàn)場查看
	8、餐廳	凈高度不低于3.5米,，配置餐桌椅,，就餐座位數(shù)不少于就餐學(xué)生人數(shù)的三分之一（0.5分）；設(shè)有餐(飲)具存放柜等保潔設(shè)施（0.5分）,；餐廳通風(fēng)采光良好,，空氣清新，無油煙和蒸汽,，有照明燈,、電視、吊扇或空調(diào),，設(shè)置足夠數(shù)量的供用餐者洗手,、洗餐具的自來水裝置（0.5分）；售飯臺面為不銹鋼,、石材或瓷磚貼面（0.5分）,；售賣電子設(shè)備完善，有保溫,、防蠅設(shè)施（0.5分）,。	2.5	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	（三）設(shè) 備 設(shè) 施（23分）
	1、 　　供水	設(shè)置開水房,，安裝生活用水鍋爐,，城市學(xué)校24㎡以上，農(nóng)村小學(xué)8㎡以上,，中學(xué)15㎡以上（0.5分）,；供水能保證加工需要,二次供水有完善的水源衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，水質(zhì)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定（1分）,；非飲用水和食品加工用水的管道系統(tǒng),，可見部分以不同顏色區(qū)分，沒有逆流或相互交接現(xiàn)象（0.5分）,。	2	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	2,、 　　排污排水	地面以防水、防滑,、無毒,、不易積垢,、易清洗材料鋪設(shè)，為水磨石以上標(biāo)準(zhǔn),，平整,、耐磨（0.5分）；排水溝有坡度,，保持通暢,，不設(shè)置其它管路，并設(shè)有可拆卸的蓋板（0.5分）,；排水流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū),，污水不逆流（0.5分）；清潔操作區(qū)內(nèi)不設(shè)置明溝,，地漏能防止廢棄物流入及濁氣逸出（如帶水封地漏）（0.5分）,。	2	現(xiàn)場查看
	3、 　　通風(fēng)排煙	食品處理區(qū)加設(shè)排氣裝置,，烹飪場所采用機(jī)械排風(fēng),，及時排除潮濕和污濁的空氣，空氣流向由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū),。排氣口應(yīng)裝有易清洗,、耐腐蝕并有可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩。	1	現(xiàn)場查看
	4,、 　　墻壁	墻面無脫落,，無霉斑（0.5分）；墻壁采用無毒,、無異味,、平滑、不透水,、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑（0.5分）,；需經(jīng)常沖洗和易潮濕場所有1.5m以上的不吸水、淺色,、耐用和易清洗的材料制成的墻裙,，專間鋪設(shè)到頂（0.5分）；墻壁,、墻角及柱角設(shè)計(jì)防止積垢,，便于清洗（0.5分）。	2	現(xiàn)場查看
	5,、 　　門窗	食品處理區(qū)的門窗采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作,，裝配嚴(yán)密,，設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或空氣幕,，食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕,，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉（0.5分）。室內(nèi)窗臺下斜45度或采用無窗臺結(jié)構(gòu)（0.5分）,；就餐場所窗戶為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施,，門設(shè)有防蠅防塵設(shè)施（0.5分）。	1.5	現(xiàn)場查看
	6,、 　　屋頂與天花板	屋頂若不平整或有管道通過,，加設(shè)吊頂，烹調(diào)場所天花板離地面在2.5m以上,，小于2.5m的機(jī)械排風(fēng)（0.5分）,；天花板選用無毒、無異味,、不易積垢,、耐腐蝕、耐溫,、不吸水的淺色材料,，水蒸汽較多的場所有適當(dāng)坡度減少凝結(jié)水滴落（0.5分）；天花板的設(shè)計(jì)易于清掃,，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚（0.5分）,。	1.5	現(xiàn)場查看
	7、 　　清洗消毒保潔	水池的材質(zhì)為耐磨損,、易清洗,、無毒的不透水材料（包括不銹鋼或陶瓷等）（0.5分）；餐用具及時洗凈,，保持清潔,，并做好記錄，消毒后的餐飲具符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定（0.5分）,；清洗消毒水池專用,，用熱力方法進(jìn)行消毒的具備2個以上專用水池，采用化學(xué)消毒的具備3個以上專用水池,，各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途（0.5分）,；采用自動清洗消毒設(shè)備的，有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置（0.5分）,；設(shè)數(shù)量足夠的存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施,，有明顯的標(biāo)識（0.5分）；洗滌,、消毒劑符合GB14930.1《食品工具,、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具,、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，存放在專用的設(shè)施內(nèi)（0.5分）,。	3	查看資料 　　現(xiàn)場查看
	8,、 　　三防設(shè)施	設(shè)置有防塵、防鼠,、防蟲害,、防蠅設(shè)施，滅蠅燈距地面2m左右,；排水溝出口,、排氣口和庫房有防動物侵入的網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩裝置（0.5分）；定期進(jìn)行除蟲滅害,，殺蟲劑,、殺鼠劑存放在固定的場所并上鎖，有警示標(biāo)識,，專人保管,，專人使用（0.5分）；各種有毒有害物品的采購及使用有詳細(xì)記錄（包括使用人,、使用目的,、使用區(qū)域、使用量,、使用及購買時間,、配制濃度等）（0.5分）。	1.5	現(xiàn)場查看
	9,、 　　采光照明	有充足的自然采光或人工照明（食品處理區(qū)工作面不低于220lux,，其他場所不低于110lux），光源不改變食品的天然顏色（0.5分）,；安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩,，冷凍（藏）庫房應(yīng)使用防爆燈（0.5分）。	1	現(xiàn)場查看
	10,、廢棄物暫存	食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)有廢棄物容器并有明顯標(biāo)識,，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑并配有蓋子,，專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式（0.5分）,；設(shè)置廢棄物臨時集中存放設(shè)施，結(jié)構(gòu)密閉,，不污染環(huán)境（0.5分）,；及時清除廢棄物，及時清洗、消毒容器,，安裝油水隔離池,、油水分離器等設(shè)施，按規(guī)定管理廢棄食用油脂（0.5分）,。	1.5	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	11、設(shè)備與工具	由無毒,、無臭味或異味,、耐腐蝕、不易發(fā)霉的材料制造（0.5分）,；避免因構(gòu)造原因（凹陷或裂縫,、尖角）造成污染物質(zhì)滯留（0.5分）；不宜使用木質(zhì)材料,，確須使用的應(yīng)不對食品造成污染（0.5分）,；有關(guān)工具和容器，應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志,，擺放位置便于操作,、清潔、維護(hù)和減少交叉污染（0.5分）;需要集體用餐配送的食堂配備盛裝,、分送集體用餐的專用密閉容器（0.5分）,。	2.5	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	12、消防設(shè)施	設(shè)施設(shè)備配置和維護(hù)符合消防要求（0.5分）,；安全疏散通道暢通,、標(biāo)志醒目合規(guī)（0.5分）。	1	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	13,、節(jié)能降耗	實(shí)施煤改氣等清潔能源替代工程,，對鍋爐、灶具等設(shè)施進(jìn)行節(jié)能改造（1分）,；嚴(yán)格落實(shí)水,、電、氣,、油,、糧等日常運(yùn)行與管理節(jié)約措施（0.5分）；使用節(jié)能燈具,，自動化開關(guān)（0.5分）,；無跑冒滴漏、“長流水”,、“無人燈”,、“白晝燈”和“長明燈”現(xiàn)象，無浪費(fèi)糧食現(xiàn)象（0.5分）,。	2.5	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
二 　　組織 　　領(lǐng)導(dǎo) 　?。?0分）	1,、食堂的建設(shè)與管理工作納入學(xué)校工作的總體規(guī)劃、年度計(jì)劃（1分）,；做到工作有計(jì)劃,、有布置、有檢查,、有評估,、有獎懲、有總結(jié)（2分）,。		3	查閱資料 　　座談詢問
	2,、建立食堂建設(shè)管理和食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行學(xué)校法人代表為食堂管理第一責(zé)任人,、分管領(lǐng)導(dǎo)為具體責(zé)任人,、后勤部門負(fù)責(zé)人為直接責(zé)任人的食堂管理責(zé)任制（1.5分）；制訂食品安全檢查計(jì)劃,，明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn),，并做好檢查記錄（1.5分）。		3	查閱資料 　　座談詢問
	3,、建有食品安全管理機(jī)構(gòu),，負(fù)責(zé)食堂的常規(guī)管理工作（1分）；配備專職食品安全管理人員,，具體負(fù)責(zé)食堂食品安全工作（1分）,。		2	查閱資料 　　座談詢問
	4、食堂具備真實(shí),、合法,、有效的餐飲服務(wù)許可證。		2	查閱資料
三 　　隊(duì)伍 　　建設(shè) 　?。?5分）	1,、食堂負(fù)責(zé)人(經(jīng)理、主任)具有高中及以上文化程度或中級及以上烹飪技術(shù)職稱,，炊事人員具有初中及以上文化程度（0.5分）,；食品安全管理人員有2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷（0.5分）；所有管理人員,、從業(yè)人員上崗前須參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢,合格后方可山崗（0.5分）,；特種設(shè)備管理人員和操作人員持證上崗（0.5分）。		2	查閱資料 　　證件
	2,、從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得高于1∶60－80（0.5分）,；從業(yè)人員中至少有1名專(兼)職營養(yǎng)師(士) （0.5分）；紅、白案等級廚師分別不少于從業(yè)人員的五分之一（0.5分）,。		1.5	查閱資料
	3,、制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律,、法規(guī),、規(guī)章、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn),、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，加強(qiáng)誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育,，并建立培訓(xùn)檔案，有培訓(xùn)記錄（1分）,；每年集中培訓(xùn)時間從業(yè)人員不少于32小時,，食品安全管理人員不少于40小時（1分）。		2	查閱資料 　　座談詢問
	4,、所有從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，具有有效的健康合格證明（1分）；建立從業(yè)人員健康檔案（1分）,。		2	查閱資料
	5,、所有從業(yè)人員依法簽有勞動用工合同。		2	查閱資料
	6,、從業(yè)人員保持良好個人衛(wèi)生,，穿戴清潔白色或淺色工作衣帽，頭發(fā)不外露,，不留長指甲,、涂指甲油、佩帶飾物,，保持手部清潔,，進(jìn)入專間更換專用工作衣帽并佩戴口罩（1分）。不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,、飲食或從事其他可能污染食品的行為（1分）,；不將私人物品帶入食品處理區(qū)（0.5分）；每名從業(yè)人員不少于2套工作服,，保持清潔（1分）,。		3.5	現(xiàn)場查看
	7、每年開展愛崗敬業(yè),、服務(wù)學(xué)生,、師生滿意的優(yōu)秀員工評比，并進(jìn)行表彰獎勵。		2	查閱資料
四 　　規(guī)章制度 　?。?0分） 　　四 　　規(guī)章制度 　?。?0分）	1、建立健全并落實(shí)食品安全管理制度,，包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度,，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度,，食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度,，食品留樣制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,，餐廚廢棄物處置管理制度,，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，食品安全責(zé)任追究制度,，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度,；相關(guān)制度上墻公示。		2	查閱資料 　　座談詢問
	2,、建立健全并落實(shí)崗位責(zé)任制度,，包括：食堂負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)人員,、保管員,、采購員、質(zhì)檢員,、廚師長,、營養(yǎng)師、炊事員,、分餐員,、司爐工、清潔工等,；相關(guān)制度上墻公示,。		1	查閱資料 　　座談詢問
	3、建立健全并落實(shí)民主管理制度,、財(cái)務(wù)管理與會計(jì)核算制度,、勞動用工與保障制度等；相關(guān)制度上墻公示,。		3	查閱資料 　　座談詢問
	4,、建立健全并落實(shí)臨時停電,、停水、停氣的應(yīng)急措施和預(yù)案,。		1	查閱資料
	5,、建立健全并落實(shí)食堂承包經(jīng)營準(zhǔn)入制度，食堂對外承包的,，學(xué)校把食品安全,、飯菜質(zhì)量價格、師生滿意度作為承包合同的重要約束指標(biāo),。		1	查閱資料
	6,、建立健全并落實(shí)食品留樣制度，留樣食品每餐樣品不少于100g,，盛放于已消毒密閉容器內(nèi),，再放到專用冰箱冷藏48小時以上，并記錄留樣食品名稱,、留樣數(shù)量,、留樣時間、留樣人員,、監(jiān)督人員等。		1	查閱資料
	7,、根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,，制定加工操作規(guī)程，包括采購驗(yàn)收,、粗加工,、切配、烹飪,、備餐,、供餐、裱花操作,、生食海產(chǎn)品加工,、飲料現(xiàn)榨、水果拼盤制作,、面點(diǎn)制作,、燒烤加工、食品再加熱,、食品添加劑使用,、餐用具清洗消毒保潔、集體用餐食品分裝及配送,、食品包裝及配送,、食品留樣,、貯存等加工操作工序的具體規(guī)定和操作方法的詳細(xì)要求，并明確各工序,、各崗位人員的要求及職責(zé),。		1	查閱資料
五 　　服務(wù)質(zhì)量 　　（15分）	1,、原料及食品質(zhì)量優(yōu)良,，大米用標(biāo)米，肉類經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格,，嚴(yán)禁非法添加和濫用食品添加劑,，嚴(yán)禁經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物,、摻假摻雜或感觀性狀異常、含有毒有害物質(zhì),、被有毒有害物質(zhì)污染,、可能對人體健康有害的食品。		1.5	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
	2,、食品烹飪制作規(guī)范,，結(jié)構(gòu)科學(xué)，品種豐富,，搭配均衡,，注重營養(yǎng)；米飯軟硬適度,，發(fā)面制品色白松軟,，不酸不黃，量足味好,；炒菜要熟,，色、香,、味俱佳,，并照顧多方學(xué)生口味和多民族學(xué)生飲食習(xí)慣。		1.5	現(xiàn)場查看 　　座談詢問
	3,、嚴(yán)格成本核算管理,，堅(jiān)持微利經(jīng)營，飯菜（食品）質(zhì),、價,、量相符,，價格合理并比社會餐飲業(yè)明顯低一點(diǎn)。		2	現(xiàn)場查看 　　座談詢問
	4,、服務(wù)態(tài)度優(yōu)良,，從業(yè)人員掛牌上崗、文明用語,、禮貌服務(wù),、積極主動，與師生無爭吵,、打架等現(xiàn)象,。		2	現(xiàn)場查看 　　座談詢問
	5、食堂的有關(guān)信息在用餐場所公示（含餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員信息及健康體檢證明,、應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)的食品安全管理制度、處罰措施及意見反饋,、飯菜價格等）,，接受師生的監(jiān)督；有及時解決學(xué)生訴求的辦法,、措施,，設(shè)立意見箱、舉報(bào)箱,、公平秤等,，實(shí)施民主監(jiān)管。		2	現(xiàn)場查看
	6,、食堂對學(xué)生有吸引力，學(xué)生,、家長,、社會的認(rèn)可度較高，師生滿意率達(dá)到85%以上,。		4	座談詢問 　　調(diào)查測評
	7,、食堂育人氛圍濃厚，環(huán)境整潔優(yōu)美,；開展了“科學(xué)養(yǎng)生,、節(jié)儉養(yǎng)德、平和養(yǎng)性”為主要內(nèi)容的食堂文化建設(shè),；對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全教育,，并進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)；培養(yǎng)學(xué)生良好的生活行為習(xí)慣,，培育學(xué)生尊重后勤員工的服務(wù)及其勞動成果的思想,。		2	現(xiàn)場查看 　　查閱資料
合計(jì)得分

　　說明：

　　一,、評估驗(yàn)收的學(xué)校食堂必備條件

　　1、具有量化分級管理B級標(biāo)準(zhǔn),。

　　2,、評估驗(yàn)收前一年內(nèi)無食物中毒或其它食源性疾患事件發(fā)生,無罷餐等影響穩(wěn)定事件。

　　3,、對外承包的學(xué)校食堂,，經(jīng)營者必須是具有資質(zhì)、信譽(yù)良好的專業(yè)公司,，學(xué)校沒有向其收取高額承包費(fèi)用,。

　　二、評估驗(yàn)收實(shí)行扣分制,，評估總分滿分為100分,，評分在90分以上的食堂通過標(biāo)準(zhǔn)化食堂評估驗(yàn)收。


　　附件4

　　瀘州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍評估標(biāo)準(zhǔn)（試行）

　　學(xué)校（食堂）： 年 月 日

　　

評估 　　項(xiàng)目	評 估 內(nèi) 容	單項(xiàng) 　　分值	評估 辦法	評估 　　得分	備注
一 　　基礎(chǔ) 　　設(shè)施 　?。?0分）	1,、向陽、干燥,、通風(fēng)良好,，遠(yuǎn)離污染源（1分）；單獨(dú)建設(shè),，不與其他教輔用房合建（2分）,；男、女生公寓分區(qū)布置（1分）,；筑建和配套設(shè)施符合國家規(guī)劃,、環(huán)保、消防標(biāo)準(zhǔn),，通過有關(guān)部門竣工驗(yàn)收合格（3分）,；非C、D級危房和有安全隱患房屋（2分）,；使用單層床層高不低于3.00m,，使用雙層床層高不低于3.60m（1分）。	10	查看現(xiàn)場 　　查閱資料
	2,、每間住宿學(xué)生不超過8人,，小學(xué)建筑面積5.00㎡/生（使用面積3.00㎡/生），中學(xué)建筑面積5.50㎡/生（使用面積3.30㎡/生）（3分）,；一人一床,，上鋪設(shè)有符合安全要求的防護(hù)欄（1分）；不使用地下室或半地下室（1分）,。	5	查看現(xiàn)場
	3,、每居室有衛(wèi)生間,、陽臺、洗漱臺（間）（2分）,；衛(wèi)生間（浴室）地面防滑,，墻面貼不低于1.50米瓷磚（1分）；淋浴設(shè)施,、曬衣設(shè)施,、臉盆、毛巾等放置設(shè)施完善（2分）,；設(shè)施設(shè)備完好（2分）,。	7	查看現(xiàn)場
	4、室內(nèi)床,、寫字臺,、椅凳、衣柜,、書架,、風(fēng)扇（空調(diào)）等設(shè)施齊全（4分）；有紗窗,，有蚊帳懸掛裝置（1分）,；安全合理設(shè)置電源插座（0.5分）；有方便的飲用開水裝置（0.5分）,；設(shè)施設(shè)備完好（2分）,。	8	查看現(xiàn)場
二 　　安全 　　衛(wèi)生 　　（30分） 　　二 　　安全 　　衛(wèi)生 　?。?0分）	1,、公寓安全工作納入學(xué)校日常管理工作，安全管理納入學(xué)校安全工作目標(biāo)考核（1分）,；制定安全應(yīng)急預(yù)案,，完善應(yīng)急處理機(jī)制，建立安全事故責(zé)任追究制（1分）,。	2	查閱資料
	2,、消防通道,、出入通道和疏散通道暢通,，不擺放任何物品（0.5分）；消防設(shè)施配置齊全,、擺放規(guī)范,、完好有效（1分）；應(yīng)急燈和安全指示燈齊全,、完好（0.5分）,；疏散警示標(biāo)志齊全,、位置正確、規(guī)范醒目（0.5分）,；防雷設(shè)施符合標(biāo)準(zhǔn),，電器安裝符合安全用電規(guī)定（0.5分）；一層出入口及門窗設(shè)置安全防護(hù)設(shè)施,，出入口大門外開（0.5分）,，宿舍外部設(shè)有監(jiān)控設(shè)施（0.5分）。	4	查看現(xiàn)場
	3,、每月對消防設(shè)施,、安全隱患進(jìn)行一次安全檢查，有安全檢查記錄（1分）,；每學(xué)期對管理人員及學(xué)生進(jìn)行一次以上安全教育,、開展一次消防及安全演練，有方案和記錄（1分）,；管理人員及學(xué)生熟練掌握消防器材使用及安全逃生辦法,，熟悉報(bào)警報(bào)案電話及程序（0.5分）；做好防火,、防盜,、防意外傷害等安全工作（0.5分）；無安全隱患,，未發(fā)生安全事故（1分）,。	4	查看現(xiàn)場 　　查閱資料 　　座談詢問
	4、公寓實(shí)行封閉式管理,，配備專職管理人員24小時值班,，無管理空檔現(xiàn)象（0.5分）；門廳（值班室）公示管理人員照片,、姓名,、電話等信息（0.5分）。	1	查看現(xiàn)場 　　座談詢問
	5,、公寓不留宿客人,，非住校生和未經(jīng)允許人員不進(jìn)入學(xué)生公寓，做好探訪記錄（1分）,；按時清點(diǎn)學(xué)生人數(shù),，巡查學(xué)生就寢情況，做好記載（1分）,；男生,、女生不互串寢室，學(xué)生不私自調(diào)換床位（0.5分）；公寓鑰匙和個人物品妥善保管,，離開寢室和就寢前關(guān)好門窗（0.5分）,。	3	查看現(xiàn)場 　　查閱資料 　　座談詢問
	6、管理人員和學(xué)生不帶火種進(jìn)入公寓（0.5分）,；嚴(yán)禁學(xué)生吸煙（0.5分）,；學(xué)生不私拉亂接電線、不私自更換燈泡,、不私自和違規(guī)使用電器,、油爐、酒精爐,、蠟燭等,、不在室內(nèi)蒸煮食物或取暖（1分）。	2	查看現(xiàn)場座談詢問
	7,、學(xué)生不將管制刀具（器械）,、易燃、易爆,、有毒,、有害等危險物品帶入學(xué)生公寓（1分）；學(xué)生不翻越和攀爬陽臺,、欄桿,、墻、門,、窗（1分）,。	2	查看現(xiàn)場 　　座談詢問
	8、公寓區(qū)和室內(nèi)外無亂吐,、亂扔,、亂倒、亂停,、亂放,、亂擺、亂貼,、亂建,、亂搭、亂拉,、亂涂現(xiàn)象（1.5分）,；公寓區(qū)和室內(nèi)外無蠅、無鼠,、無蚊,、無蟑螂,、無蛛網(wǎng),、無積水,、無塵埃、無污物,、無異味,、無“牛皮癬”、 無衛(wèi)生死角（1.5分）,；衛(wèi)生設(shè)施齊全,，清潔用具擺放整齊有序（1分）。	4	查看現(xiàn)場
	9,、每間寢室選一名室長,，負(fù)責(zé)本寢室的日常管理工作（0.5分）；室內(nèi)物品擺放整齊有序,，床鋪一條線,、鞋子一條線、毛巾一條線,、漱具一條線,、箱包一條線、衣服晾曬一條線,、書籍?dāng)[放一條線（3.5分）,。	4	查看現(xiàn)場座談詢問
	10、做好以防傳染病為重點(diǎn)的公寓衛(wèi)生工作,，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺,，有消殺記錄（1.5分）；空調(diào),、飲水機(jī)定期清洗,、消毒，有記錄（0.5分）,；學(xué)生有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，做到勤洗澡、勤理發(fā),、勤換衣服和被褥（1分）,。	3	查看現(xiàn)場 　　查閱資料 　　座談詢問
	11、公寓內(nèi)無賭博,、打鬧,、喝酒及其它不健康的娛樂活動（0.5分）；學(xué)生公寓安全,、衛(wèi)生,、舒適、文明、和諧（0.5分）,。	1	查看現(xiàn)場座談詢問
三 　　組織 　　領(lǐng)導(dǎo) 　?。?分）	1、建立公寓管理和安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，有公寓管理專門機(jī)構(gòu)（1分）,；落實(shí)了主要領(lǐng)導(dǎo)第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)直接責(zé)任人,、公寓負(fù)責(zé)人具體責(zé)任人的分級責(zé)任制,，且職責(zé)明確（0.5分）；每學(xué)期至少開會一次專門會議,，研究公寓建設(shè)和管理的重大事項(xiàng)及問題（0.5分）,。	2	查閱資料
	2、公寓建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)總體規(guī)劃,，公寓管理納入學(xué)?？傮w管理工作（0.5分）；做到工作有計(jì)劃,、有布置,、有檢查、有評估,、有獎懲,、有總結(jié)（1.5分）。	2	查閱資料
	3,、開展學(xué)生公寓管理評估工作,，制定評估辦法，納入辦學(xué)水平評估體系（0.5分）,；開展督促檢查,，做好檢查記錄（0.5分）。	1	查閱資料
四 　　隊(duì)伍 　　建設(shè) 　?。?0分）	1,、公寓主任（經(jīng)理）具有高中及以上文化程度，管理人員具有初中及以上文化程度（0.5分）,；所有管理人員經(jīng)過培訓(xùn)合格,、健康體檢合格，持有有效的健康證上崗（1分）,；特種人員持證上崗（0.5分）,。	2	查看現(xiàn)場 　　查閱資料
	2、公寓管理人員綜合素質(zhì)較高,，熱愛本職工作,，有事業(yè)心,，有責(zé)任感，有服務(wù)意識,，有主人翁精神,，有管理經(jīng)驗(yàn)（1分）；工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，服務(wù)態(tài)度好，能為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)（1分）,。	2	查看現(xiàn)場 　　座談詢問
	3,、對管理人員進(jìn)行法規(guī)法規(guī)、規(guī)章制度,、職業(yè)道德,、安全衛(wèi)生等相關(guān)知識以及職業(yè)技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)時間每年每人累計(jì)不得少于一周,，有培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄,。	3	查閱資料 　　座談詢問
	4、配足配齊公寓管理與服務(wù)人員,，管理人員不少于住宿學(xué)生數(shù)的 1%,做到一層樓一人,，分層管理。	2	查閱資料現(xiàn)場查看
	5,、所有管理人員依法簽有勞動用工合同,，依法管理，規(guī)范管理（0.5分）,；每年開展一次優(yōu)秀員工評選,，并予以表彰獎勵（0.5分）。	1	查閱資料
五 　　規(guī)章 　　制度 　?。?0分）	1,、建立健全制度和職責(zé)，切實(shí)做到有章可循,，主要包括：公寓管理制度,、安全保衛(wèi)制度、衛(wèi)生管理制度,、學(xué)生管理制度,、學(xué)生值日制度、巡查制度,、探訪制度,、文明宿舍、文明室員,、優(yōu)秀住校生評選制度,、民主管理制度,、責(zé)任追究制度、應(yīng)急處理預(yù)案和報(bào)告制度,、勞動用工制度,、水電管理制度、財(cái)產(chǎn)管理制度,、財(cái)務(wù)管理與成本核算制度,、維修維護(hù)制度、考核獎懲制度,、培訓(xùn)學(xué)習(xí)制度和各崗位職責(zé)等（缺少1項(xiàng)扣0.5-1分）,。	7	查閱資料
	2、管理服務(wù)人員熟知本崗位職責(zé)要求及相關(guān)制度,，認(rèn)真執(zhí)行,，落實(shí)有力（1分）。	1	查看現(xiàn)場 　　座談詢問
	3,、各項(xiàng)制度,、職責(zé)上墻公示，清楚醒目（0.5分）,；各種記錄資料齊全,、規(guī)范、完整（0.5分）,。	1	查看現(xiàn)場查閱資料
	4,、學(xué)生入住與公寓管理方簽署住宿協(xié)議，明確各自的權(quán)利義務(wù)（0.5分）,；學(xué)生熟知公寓管理相關(guān)制度,，自覺遵守執(zhí)行（0.5分）。	1	查閱資料 　　座談詢問
六 　　服務(wù) 　　質(zhì)量 　?。?5分）	1,、公寓整潔優(yōu)美，寢室文化建設(shè)有力,，寢室文化健康,、溫馨、高雅,，有濃厚的文化氛圍,，文化特色鮮明，能彰顯環(huán)境育人功能,。	2	查看現(xiàn)場
	2,、公寓樓設(shè)有專用公告欄、文化宣傳欄等,，定期更新內(nèi)容,，內(nèi)容健康,，宣傳櫥窗整潔美觀（0.5分）；開展公寓文化,、藝術(shù),、宣傳等活動，每學(xué)期不少于1次（0.5分）,。	1	查看現(xiàn)場 　　座談詢問
	3,、開展節(jié)約環(huán)保教育，有規(guī)范醒目的節(jié)約環(huán)保警示牌（0.5分）,；公寓樓有水電計(jì)量裝置,，用水用電實(shí)行分樓（室）計(jì)量，水電定額使用,，有水電消耗記錄（1分）,；無跑冒滴漏,、長流水,、長明燈現(xiàn)象（0.5分）。	2	查看現(xiàn)場 　　查閱資料
	4,、開展“文明寢室”,、“文明室員”、“優(yōu)秀住校生”等創(chuàng)建評選活動（每學(xué)期或每學(xué)年度一次）,。	1	查看現(xiàn)場 　　查閱資料
	5,、加強(qiáng)民主管理，開通監(jiān)督熱線電話,、設(shè)置意見箱,、定期組織學(xué)生座談會（至少每月一次）、開展學(xué)生問卷調(diào)查等,，及時解決學(xué)生投訴和服務(wù)中存在問題,。	2	查看現(xiàn)場查閱資料 　　座談詢問
	6、公寓收費(fèi)嚴(yán)格按物價部門審批標(biāo)準(zhǔn)收取,，并提供相應(yīng)的保障服務(wù),；無巧立名目另收費(fèi)用；收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)公示清楚醒目,。	1	查看現(xiàn)場 　　座談詢問
	7,、管理人員掛牌上崗，熱情周到,，用語文明,，禮貌服務(wù)（0.5分）；協(xié)助學(xué)校做好學(xué)生的思想政治工作（0.5分）,；與學(xué)生無爭吵,、打架現(xiàn)象（0.5分）,；學(xué)生尊重管理人員，珍惜管理人員勞動成果,，服從管理人員管理（0.5分）,。	2	查看現(xiàn)場 　　座談詢問
	8、學(xué)生和家長對公寓認(rèn)可度高,，學(xué)生滿意度測評在85%以上,。	4	座談詢問 　　調(diào)查測評
合計(jì)得分

　　說明：

　　一、有下列情況之一的學(xué)生宿舍不具備申報(bào)條件：

　　1,、學(xué)生宿舍的設(shè)計(jì),、建筑和裝修工程沒有消防和其他相關(guān)部門的審驗(yàn)合格證書。

　　2,、學(xué)生宿舍兩年內(nèi)發(fā)生過火災(zāi)等安全事故或群體性事件,。

　　二、申報(bào)和驗(yàn)收評估以學(xué)校每幢學(xué)生宿舍樓為單位,。三,、基本分100分，評分在90分以上的宿舍通過標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生宿舍評估驗(yàn)收,。