瀘州市教育局

　　關(guān)于切實加強學(xué)校食品安全工作的通知

　　各區(qū),、縣教育局,，市屬各學(xué)校：

　　為切實加強學(xué)校食品安全工作,，有效防止學(xué)校食品安全事故發(fā)生,，確保學(xué)校的安全穩(wěn)定,，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的正常運轉(zhuǎn)，為我市教育事業(yè)發(fā)展提供強有力的保障和支撐,，現(xiàn)就切實加強學(xué)校食品安全工作重申以下要求,。

　　一、加強組織領(lǐng)導(dǎo),，落實安全責(zé)任

　　加強學(xué)校食品安全工作組織領(lǐng)導(dǎo),，實行主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé),。完善組織機構(gòu),，落實工作部門和人員,，確保責(zé)任落實，工作到位,。把學(xué)校食品安全工作納入教育管理工作職責(zé),，嚴(yán)格實行目標(biāo)管理。建立健全學(xué)校食品安全責(zé)任追究制,，對玩忽職守,、疏于管理造成食品安全事故和不及時妥善處理以及不按規(guī)定上報的，按有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的責(zé)任,。

　　二,、加強硬件建設(shè)，完善安全設(shè)施

　　做好學(xué)校食堂建設(shè)的規(guī)劃,，加強學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，對于有安全隱患的學(xué)校食堂，要立即進(jìn)行整改,。按照餐飲服務(wù)許可的


　　要求,，做到食堂功能區(qū)間完善、流程布局合理,，依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和《食品流通許可證》,。完善食堂設(shè)施設(shè)備，對食堂老舊,、破損的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造和更換,，定期維護(hù)設(shè)施設(shè)備，確保食品安全設(shè)施設(shè)備完善,。

　　三,、加強制度建設(shè)，細(xì)化安全措施

　　嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)食品安全的法律法規(guī),，建立健全食品安全管理、崗位責(zé)任,、安全保衛(wèi),、民主監(jiān)管、責(zé)任追究和食品安全應(yīng)急處理預(yù)案等制度,。學(xué)校設(shè)立專職食品安全監(jiān)督管理員,，堅持每天檢查食品采購、食品加工與售賣,、食品試嘗與留樣及食品安全管理措施的落實情況,，并作好記錄。做好高風(fēng)險食品,、食品添加劑和消毒液等管理工作,。不準(zhǔn)采購,、使用、出售“三無”食品,、過期,、變質(zhì)食品和無食品安全“QS”標(biāo)識食品。食堂加工用水符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,，二次供水有完善的水源衛(wèi)生防范設(shè)施,。

　　四、加強宣傳教育,，樹立安全意識

　　利用各種宣傳形式,，加強對學(xué)生進(jìn)行食品安全知識宣傳教育，開設(shè)衛(wèi)生和健康教育課程,，把食品安全教育納入學(xué)校的常規(guī)教育,。通過宣傳教育，使學(xué)生了解食品安全法規(guī)和食品安全知識,，樹立食品安全意識,，提高自我保護(hù)能力。學(xué)校食堂推行分餐制,，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣,。

　　五、加強隊伍建設(shè),，確保安全服務(wù)

　　食堂從業(yè)人員必需經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格,，持有有效的健康證佩證上崗。加強對食堂管理與從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn),，提高他們對法律法規(guī),、規(guī)章制度、職業(yè)道德,、安全衛(wèi)生,、膳食營養(yǎng)等相關(guān)知識的認(rèn)識，強化食品安全意識,，熟練掌握安全操作規(guī)范,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。從業(yè)人員上崗期間，出現(xiàn)腹瀉,、嘔吐,、發(fā)熱,、咳嗽等疾病時,，要求立即脫離崗位及時治療，確認(rèn)治愈后方可重新上崗,。

　　六,、加強采購管理,，嚴(yán)控安全源頭

　　嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索票索證管理規(guī)定》，實行食品集中采購,、定點采購和市場準(zhǔn)入制度,，做好食品采購臺賬記錄，做到源頭可控,，有據(jù)可查,。加強食品出入庫的管理，規(guī)范食品入庫檢查驗收和出入庫流程,，食品的入庫,、出庫均實行專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格做到食品采購與驗收管理分人負(fù)責(zé),，確保原材料安全,。

　　七、加強督促檢查,，排查安全隱患

　　加強對學(xué)校食堂,、小賣部（超市）、飲用水進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生安全檢查,，及時整改和排除不衛(wèi)生,、不安全的隱患。重點加強食堂,、小賣部（超市）食品及原材料采購,、索證索票、食品加工與售賣,、試嘗與留樣,、“三防”設(shè)施、餐具清洗消毒,、食品添加劑和高風(fēng)險食品等的督查,，做好自備供水、二次供水衛(wèi)生消毒管理,，嚴(yán)格落實適時監(jiān)控和衛(wèi)生消毒措施,。

　　八、加強全面監(jiān)督,，健全安全機制

　　加強和創(chuàng)新學(xué)校食堂食品安全社會監(jiān)督試點工作,，積極配合并主動接受食藥監(jiān)等相關(guān)部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。學(xué)校膳食管理委員會,，要履行對學(xué)校食品安全檢查,、監(jiān)督和評議的職責(zé)，對膳食管理委員會反映的食品安全問題,，學(xué)校要強力進(jìn)行整改,。充分發(fā)揮社會,、職能部門和師生對學(xué)校食品安全的監(jiān)督作用，建立健全學(xué)校食品安全監(jiān)督長效機制,。

　　瀘州市教育局 2014年3月5日