新規(guī),！瀘州人辦壩壩宴不能再任性,，這種情況要提前兩天報告,！
正因為如此
才迫切需要一套規(guī)范的管理辦法
四川省政府網站消息,，省政府日前出臺《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》,，進一步加強農村集體聚餐食品安全管理,，防范農村地區(qū)系統性,、區(qū)域性食品安全風險,。
辦法明確,，農村集體聚餐是指農村家庭、其他組織或團體,，在餐飲服務經營場所以外舉辦的各種群體性聚餐活動,。農村集體聚餐餐飲服務分以下三種形式：
◎ 舉辦者自己加工制作；
◎ 應舉辦者要求由專業(yè)加工服務者上門加工制作（包括只提供加工服務和提供“加工服務+食品”等形式）,；
◎ 舉辦者向承辦者下訂單,，承辦者采取遠程制作加工與現場加工相結合等形式。
辦法要求,，農村集體聚餐承辦者（“壩壩宴一條龍”“家宴服務隊”,、農村流動廚師等），應按照《四川省食品小作坊,、小經營店及攤販管理條例》食品攤販管理規(guī)定,，取得食品攤販登記卡,；
實行登記管理制度，應當向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）登記,。
同時,，辦法對專業(yè)加工服務者承接農村集體聚餐加工服務也提出了具體要求，明確不得有包括利用不合格食品原輔材料加工制作食品,；使用亞硝酸鹽,、非食用物質和濫用食品添加劑；使用野生菌,、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風險食品原材料,；提供無合法來源的散裝白酒等7種行為。
此次出臺的辦法明確了新的監(jiān)管舉措
◎ 對每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐實行報告管理制度,。
◎ 農村集體聚餐舉辦者或承辦者應當在集體聚餐舉辦前2日,，以紙質或電子形式報告并填寫《農村集體聚餐報告表》，載明就餐時間,、累計餐次,、累計就餐人數、場地條件,、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務者,、所聘專業(yè)加工服務者健康證明、食品安全培訓等信息,。
◎ 農村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級指導,，具體辦法由各市（州）人民政府結合實際制定。
◎ 鼓勵運用信息化手段對農村集體聚餐及專業(yè)加工服務者實施在線監(jiān)管,，鼓勵推行電子登記,；并鼓勵投保食品安全責任保險，發(fā)揮保險的他律作用和風險分擔機制,，轉移農村集體聚餐食品安全風險,。
新亮點：拒絕餐飲浪費
第四條 農村集體聚餐承辦者（“壩壩宴一條龍”、“家宴服務隊”,、農村流動廚師等）,，應當按照《四川省食品小作坊、小經營店及攤販管理條例》規(guī)定,，取得食品攤販登記,。
第八條 縣級食品安全監(jiān)管部門負責對鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）農村集體聚餐食品安全管理工作進行培訓和指導,，負責組織對專業(yè)加工服務者的食品安全知識培訓，指導制定規(guī)范本行政區(qū)域專業(yè)加工服務者的統一的食品安全管理制度,。
縣級衛(wèi)生健康部門負責開展農村集體聚餐突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學調查,、事故現場衛(wèi)生處理和傳染病防治知識的宣傳、培訓,，會同食品安全監(jiān)管等部門加強對農村集體聚餐食品安全風險的監(jiān)測分析,。
第十一條 鼓勵投保食品安全責任保險,，發(fā)揮保險的他律和風險分擔作用。
鼓勵運用信息化手段開展農村集體聚餐報告管理,、專業(yè)加工服務者登記管理和食品安全知識培訓,。
第十二條 農村集體聚餐專業(yè)加工服務者應確定食品安全管理人員；其從業(yè)人員應取得健康證明,，經食品安全知識培訓合格,。
第十三條 對農村集體聚餐專業(yè)加工服務者實行登記管理制度,。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）對從事農村集體聚餐的專業(yè)加工服務者進行登記。鼓勵推行電子登記,。
第十四條 農村集體聚餐專業(yè)加工服務者登記時,，應當提交專業(yè)加工服務者的身份證明（復印件）、住所,、聯系方式,、從業(yè)人員名單以及健康體檢合格證明、食品安全培訓情況等材料（紙質或電子形式）,，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）依法予以登記,，發(fā)放食品攤販登記卡（紙質或電子形式），并將符合規(guī)定要求的專業(yè)加工服務者名單在轄區(qū)內予以公布,。
農村集體聚餐專業(yè)加工服務者違反《四川省食品小作坊,、小經營店及攤販管理條例》食品攤販相關管理規(guī)定的，按照其規(guī)定依法處理,。
第十六條 對每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐實行報告管理制度,。農村集體聚餐舉辦者或承辦者應當在集體聚餐舉辦前2日（喪事家宴及時報告，下同）,，以紙質或電子形式報告并填寫《農村集體聚餐報告表》,，載明就餐時間、累計餐次,、累計就餐人數,、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務者,、所聘專業(yè)加工服務者健康證明,、食品安全培訓等信息。
第十九條 舉辦農村集體聚餐活動應當遵守相關食品安全法律法規(guī),，并符合以下要求：
?。ㄒ唬┘w聚餐加工場所和食品貯存應遠離禽畜圈舍、開放式廁所,、垃圾堆,、沼氣池以及其他污染源，并事先進行環(huán)境清理,，采取措施消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件,。食品及原料存放,、粗加工、餐飲具和工用具清洗消毒,、烹調加工,、備餐要合理分區(qū)。
?。ㄋ模┘庸び盟畱稀渡铒嬘盟l(wèi)生標準》,，不得直接使用河水或田間水。洗手及蔬菜,、肉類,、水產品沖洗等宜使用流動水。
?。ㄎ澹┺r村集體聚餐舉辦者,、承辦者應加強農藥、鼠藥,、醇基燃料等有毒有害物質的管理,，不得在食品加工場所及就餐場所放置有毒有害物質；加工好的食物應妥善保存,，嚴防投毒等不安全因素,，并做到防鼠、防蠅,、防塵,。
（六）在飲用水水源保護區(qū)內進行集體聚餐的,，應當遵守國家飲用水水源保護相關規(guī)定,；對產生的餐廚廢棄物應當在餐后及時清除，依法分類處理,。
第二十條 專業(yè)加工服務者承接農村集體聚餐加工服務應當遵循下列要求：
?。ㄒ唬┫蚺e辦者出示登記證明以及從業(yè)人員健康證明；
?。ㄈ?/span>承接每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐時,，在舉辦前2日向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告；
?。ㄋ模┌凑帐称钒踩南嚓P要求,，協助舉辦者選擇集體聚餐加工場所、采購符合要求的食品原輔材料,；
?。ㄎ澹┰诓惋嬍称分谱骷庸み^程中，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點品種和關鍵環(huán)節(jié)的管理,；
?。┒酱佟⑴浜霞w聚餐舉辦者按要求做好食品留樣,，供餐的每種食品應在冷藏條件下存放48小時以上，留樣食品應按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內,，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要,，且不少于125克，并記錄留樣食品名稱,、留樣量,、留樣時間、留樣人員等,，留樣食品不得進行再加熱,；
（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關規(guī)定,。
第二十一條 專業(yè)加工服務者在承辦農村集體聚餐中不得有下列行為：
?。ㄒ唬┏薪游聪虍數剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告的每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐；
?。ǘ┰诓环媳巨k法規(guī)定的場所加工制作農村集體聚餐,；
（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品,；
?。ㄋ模┦褂脕喯跛猁}、非食用物質和濫用食品添加劑,；
?。ㄎ澹┦褂靡吧l(fā)青發(fā)芽土豆,、新鮮生黃花,、四季豆等高風險食品原材料；
?。┨峁o合法來源的散裝白酒,；
（七）食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為,。
第二十三條 倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐,，舉辦者按實際需要采購食品,，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費食材,。
第二十五條 農村集體聚餐就餐人員如出現惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等癥狀的,，舉辦者或專業(yè)加工服務者應立即予以處置,，防止事故擴大；同時組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診,，立即報告負責指導農村集體聚餐食品安全的工作人員和村（居）委會,，保護現場，積極配合有關部門調查處理,。
第二十六條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到疑似食品安全事故或食源性傳染病報告,，應按照預案要求，采取有效措施,，妥善處置,，并及時報告縣級食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門。
第二十七條 縣級以上人民政府食品安全監(jiān)管部門接到農村集體聚餐食品安全事故的報告后,，應當立即會同同級衛(wèi)生健康部門組織救治,，積極開展事故調查，并采取有效措施,，防止或減輕社會危害,。涉及其他相關部門的，有關部門應予以配合,。
第二十八 條農村集體聚餐發(fā)生食品安全事故,，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查,，有關部門應當予以協助,。
第三十條 各市（州）人民政府可根據本地實際情況,，制定農村集體聚餐食品安全管理辦法實施細則,。
第三十一條 本辦法自2020年10月1日起施行,，有效期5年。