瀘州老窖股份有限公司供圖

郭懷玉,，元代瀘州人,，是瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人。十四歲學(xué)藝，經(jīng)過不懈的努力與摸索,，不斷改進(jìn)原有的釀酒方法,。他從釀酒原料的選取,，到酒甕酒缸的挑選,，再到酒曲配置，都反復(fù)斟酌,，不斷研究,，終于將制曲流程全部固定下來。他四十八歲（公元1324年）創(chuàng)制“甘醇曲”,，改變了之前釀酒只有小曲,、散曲的釀造歷史。郭氏發(fā)明“甘醇曲”,，世間方有“大曲酒”,，并逐步演變出今日的濃香、清香,、醬香型大曲酒,，可以說“郭氏出，大曲成”,。郭懷玉以其對中國酒業(yè)的杰出貢獻(xiàn),，被譽(yù)為“中國大曲酒始祖”，亦被稱為“中國制曲之父”,。