舒承宗
瀘州老窖股份有限公司供圖
舒承宗,,明代瀘州人,,是瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第六代傳承人,被譽(yù)為“濃香先祖 國(guó)窖始祖”,。舒承宗是大曲酒發(fā)展歷史上一位承前啟后的重要人物,,其總結(jié)并探索出一整套老窖大曲酒(即后來(lái)的“瀘州老窖特曲”)的釀造工藝,,奠定了瀘州老窖特曲濃香正宗的血統(tǒng)。公元1573年時(shí)由他建造的釀酒窖池,,一直延續(xù)使用至今,,并被尊為“中國(guó)第一窖”,被冠以“1573國(guó)寶窖池群”,,成為中國(guó)白酒行業(yè)首家“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”,。同時(shí),,他總結(jié)出的濃香型白酒傳統(tǒng)釀制技藝也入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
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