（1）瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝

瀘州老窖股份有限公司供圖

瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝經(jīng)元,、明,、清三代創(chuàng)制、定型及成熟,，師徒相承,、口傳心授,，流傳至今已歷24代,，700余年。其泥窖發(fā)酵,、固態(tài)蒸餾,、回馬上甑,、看花摘酒,、洞藏陳釀等傳統(tǒng)技藝依然是瀘州老窖酒釀造的核心技藝。以該傳統(tǒng)技藝釀造的瀘州老窖,，被確定為濃香型白酒的國(guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn),，其它濃香型白酒的釀造工藝大都以瀘州老窖的釀造工藝為操作藍(lán)本。2006年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的興起,，瀘州老窖也成為當(dāng)年我國(guó)濃香型白酒和川酒的唯一入選酒類企業(yè)。至此,，瀘州老窖成為行業(yè)內(nèi)首家榮膺文化遺產(chǎn)“雙國(guó)寶”殊榮的企業(yè),。

（2）古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝

四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司供圖

古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝，流傳于古藺縣,，是郎酒傳承百年的傳統(tǒng)技藝,，在川南、黔北醬香型白酒釀酒文化發(fā)展中具有很高的歷史價(jià)值,，于2008年入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。北宋年間，古藺縣開始生產(chǎn)鳳曲法酒,。清末,，二郎鎮(zhèn)出現(xiàn)大規(guī)模以回沙工藝釀酒的糟房，其中以惠川糟房,、集義糟房為代表,，其產(chǎn)品命名為“回沙郎酒”。1933年,，回沙郎酒更名為“郎酒”,。郎酒的釀造技藝以口傳心授的方式世代相傳，始終遵循“端午制曲”“重陽(yáng)投糧”時(shí)令,，堅(jiān)守傳統(tǒng)大曲坤沙“12987”“四高兩長(zhǎng)”技藝,。持續(xù)推進(jìn)極致品質(zhì)、極致品牌,，極致品味“三品戰(zhàn)略”,，2022年，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》正式實(shí)施,，郎酒對(duì)醬香產(chǎn)品生產(chǎn)全過程有了更為嚴(yán)苛企業(yè)準(zhǔn)則和剛性約束,。

（3）先市醬油釀造技藝

市文化廣電旅游局供圖

先市醬油又名“先市豆油”,，其釀造技藝初步定型于明末清初的先市醬園（《合江縣志》記載），至今已傳承280余年,。先市醬油釀造技藝,，是在川南黔北地域文化和民族文化的長(zhǎng)期交流、滲透,、競(jìng)爭(zhēng),、融合的過程中不斷發(fā)展總結(jié)出來的。原料采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)種植的大豆,、小麥,，顆粒飽滿，富含蛋白質(zhì),出油率高,。水源來自水質(zhì)清冽的赤水河畔地下水,，富含多種有益于人體健康的微量元素和偏硅酸等天然礦物質(zhì)。在選用天然優(yōu)質(zhì)的原料基礎(chǔ)上,，經(jīng)浸泡,、蒸煮、冷卻,、拌粉,、制曲、發(fā)酵,、淋油,、暴曬濃縮、調(diào)配,、滅菌,、灌裝等技藝后，其產(chǎn)出的醬油具有“醬香濃郁,，色澤棕紅,，體態(tài)澄清，味道鮮美,，掛碗不沾碗,，久儲(chǔ)不變質(zhì)”的優(yōu)良品格。2014年,，入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,。

（4）油紙傘制作技藝

市文化廣電旅游局供圖

據(jù)《瀘縣志》記載，瀘州分水油紙傘起源于明末清初,，至今已有四百多年的歷史,。其制作技藝——油紙傘制作技藝，于2008年入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。這項(xiàng)技藝要求以瀘州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的桐油,、楠竹,、水竹、巖桐木,、皮紙等為原料,，有鋸?fù)小⒋┙g,、網(wǎng)邊,、糊紙、扎工,、幌油,、箍烤等九十多道工序。最終制成的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良,，反復(fù)撐收三千余次不壞，清水浸泡24小時(shí)不脫骨,，頂五級(jí)風(fēng)行走不變形,。作為此項(xiàng)技藝的傳承者，瀘州分水傘廠以傳統(tǒng)手工方式制造的桐油紙傘顯示出古老工藝的獨(dú)特價(jià)值,，呈現(xiàn)出濃郁的傳統(tǒng)文化特色,。在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，為滿足當(dāng)代用戶的需求,，加紗型油紙傘,、扎染技藝油紙傘、植物標(biāo)本油紙傘,、無味型油紙傘,、芳香油紙傘、防紫外線油紙傘等不同類型的分水油紙傘陸續(xù)被推出,，深受歡迎,。