江陽區(qū)委宣傳部供圖

瀘州白糕,，被譽為米類“糕中極品”,，以其“美,、嫩,、香、綿甜,、爽口”的特點,，享譽川南、聞名巴蜀,。1958年被評為“四川名小吃”,。這種色澤雪白、柔軟細(xì)嫩,、松泡滋潤、香甜可口的誘人食物,，老少皆宜,，冷熱皆可食用，既可作早餐和零食,，又常作為宴席小吃配搭,。相傳瀘州白糕始于漢代，始終以秈米為主料,，配以豬油,、白糖、雞蛋清為輔料,，經(jīng)浸泡,、磨漿,、發(fā)酵后蒸制而成。酸甜適口的風(fēng)味,，來自于米漿發(fā)酵后的獨特菌種,。瀘州白糕品種豐富，形狀獨特各異,，桂花提糖白糕,、豬油雞蛋提糖白糕、櫻桃提糖白糕應(yīng)有盡有,；成品也不再局限于圓或橢圓,，荷葉、梅花,、海棠,、杜鵑、菊花等樣式各具特色,。