敘永縣委宣傳部供圖

敘永豆湯面,，以其咸鮮清香,、面質(zhì)滑爽,，肉臊酥香,，豆質(zhì)細(xì)膩的獨(dú)特風(fēng)味，贏得美食愛好者的青睞,。豆湯面選用新鮮豬棒骨湯作湯頭，選取顆粒飽滿粉味十足的大白豌豆,，將豌豆泡發(fā)燉煮,，燉至豌豆心細(xì)膩軟爛,，和炒制好的肉臊一同澆在剛出鍋的面條上，加上鮮香乳白的骨湯,，撒上蔥花,，豌豆的清香和肉臊的酥香氣瞬間撲鼻而來。相傳1916年護(hù)國軍總司令蔡鍔進(jìn)駐敘永時,，評價豆湯面“熱熱乎乎,、便宜可口”。1983年12月,，時任中央委員會總書記胡耀邦視察敘永時品嘗了豆湯面,，給予“味道十足、味美悠長”的至高評價,。2023年,，敘永豆湯面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝入選四川省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。