敘永縣委宣傳部供圖

敘永麻辣豆腐干,，選用本地膽水豆腐,，將豆腐切成三角形狀，放入鹵油中炸至表面金黃,，豆腐蓬松酥脆,。炸好的三角形豆腐于，可以直接與紅油辣椒,、熟芝麻,、花椒等調(diào)料充分攪拌后食用，也可以剖開后放入辣椒面,、魚腥草（折耳根）,、大頭菜等拌料后食用。敘永豆腐干,，聞著香,、吃著脆,、入口嫩，有香辣,、甜辣,、麻辣等各種口味，是一道極具地方特色的名小吃,。