市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

先市醬油,，是先市醬油廠于清朝末年創(chuàng)立的調(diào)味品品牌，已有120余年的歷史,。先市醬油擁有我國(guó)連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng),、保護(hù)最完整的天然曬露發(fā)酵場(chǎng)和醬油釀造作坊,，是我國(guó)僅有的在原址上堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝釀造醬油、醋,、豆瓣,、腐乳等調(diào)味品的百年老字號(hào)品牌。廠區(qū)占地40畝,，擁有天然曬露發(fā)酵缸6000多口,。持續(xù)使用的百年老作坊、曬露缸被列入“四川省重點(diǎn)文物保護(hù)單位”,，先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,，被譽(yù)之為“中國(guó)醬油傳統(tǒng)釀造的活化石”。自1893年來(lái),，堅(jiān)持原址,、堅(jiān)守傳統(tǒng)手工釀造醬油、醋等調(diào)味品,，遵守古法釀造流程,，采用赤水河底巖層下的深井水和本地山區(qū)的優(yōu)質(zhì)黃豆釀制，在中國(guó)醬油業(yè)獨(dú)樹一幟,?！跋仁嗅u油傳統(tǒng)釀制技藝”于2014年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“先市醬油釀造作坊群”于2019年被公布為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,，先市醬油是我國(guó)醬油行業(yè)唯一擁有“雙國(guó)寶”的企業(yè),，被譽(yù)為“中國(guó)醬油傳統(tǒng)釀造的活化石”。