龍馬潭區(qū)文化廣電旅游局供圖

小米灘火鍋取名源于“中國酒城·名酒宴”大菜“纖夫撈”,。纖夫撈源于川渝麻辣火鍋發(fā)源地高壩小米灘纖夫們的飲食烹調(diào)方式,，它既有古老的纖夫一鍋熟成菜風(fēng)格的特征，又有現(xiàn)代火鍋顧客自選自燙風(fēng)格特點(diǎn),。客人在享受美食前,，可預(yù)先品嘗美食的湯味,，再根據(jù)自己的喜好自選原料，菜肴的成熟度,，全靠客人自己口味的喜好自己把握,。好本味的顧客，原料燙熟后可直接食用,；好香辣者又可將原料燙熟后,，再經(jīng)過二次調(diào)味蘸食，風(fēng)味濃厚更加特別,。纖夫撈是由川菜大師李自文構(gòu)想,，中國烹飪大師、瀘菜大師桑治均所創(chuàng),。食料多樣均選自本地烏蒙山區(qū)原生態(tài)食材,；其配料多于主料，開創(chuàng)了原料不分主次,，葷素交融配菜新格調(diào),。