龍馬潭區(qū)文化廣電旅游局供圖

白馬雞湯,，是以烏骨雞為主料,，經(jīng)加工處理成形后的雞塊在旺火鍋中爆炒后，加入飲用水燒沸,、打去浮沫,，放入香料袋用小火煨制而成的特色湯菜,。相傳始創(chuàng)于清乾隆四十八年（即1783年），由瀘縣新路口場(chǎng)人劉明清在瀘州川江36號(hào)碼頭開(kāi)店所創(chuàng),；1924年劉氏家族第四代傳承人劉宗清借地名取雞湯為“白馬雞湯”,。抗戰(zhàn)時(shí)期,，抗日名將馮玉祥將軍對(duì)白馬雞湯贊賞有嘉,，曾豪言道“待我驅(qū)走日寇，再來(lái)喝你的白馬雞湯”,，由此白馬雞湯享譽(yù)四方,。白馬雞湯有200多年的歷史，延續(xù)著傳統(tǒng)工藝,，恪守著雞湯湯面淡黃,，湯鮮肉嫩、咸鮮肉香,、雞肉離骨的風(fēng)味特征,。