納溪建工酒樓供圖

納溪建工兔,，亦稱納溪“活水兔”?！敖üね谩笔钦f這道菜肴出自建工餐廳,，“活水兔”是以這道菜肴的制作工藝和風味特點而命名,。納溪“活水兔”的特點在制作工藝上是講究一個“快”字，從兔肉下鍋到菜品出鍋,，僅需幾十秒,，“快”則“鮮”；從制作工藝上還有去掉“草腥味”和配以“辛香料”的環(huán)節(jié),。去掉“草腥味”在碼味時離不開“酒”,，料酒濃度不夠，還要用白酒,；“辛香料”要用“草果,、香草、桂皮,、香葉等十多種中草藥和香料制成,，這些中草藥和香料不僅可以使兔肉清香，對人體還有清熱解毒,、補肺益腎,、增進食欲等功效。