古藺縣委宣傳部供圖

古藺脆皮蹄花，是古藺的一項(xiàng)傳統(tǒng)美食,。先將豬蹄去毛刮凈,，水煮去腥，再經(jīng)鹵制,、油炸兩道程序后,，與酸菜搭配燉煮做成湯鍋。古藺脆皮蹄花表皮金黃油潤(rùn),、飽滿圓潤(rùn),、完整不崩，且骨肉極易分離,；入口質(zhì)感軟嫩,，并保持適度的脆爽，肉香飽滿濃郁,，無肥膩感,。